ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СОКОВ

ПРОИЗВОДСТВО СОКОВ

Соки различных плодов и ягод, содержат огромное количество питательных и биологически активных веществ – углеводов, витаминов, минералов, полифенолов и т.д. и являются наиболее полезными для здоровья напитками, традиционно пользующиеся любовью и высоким спросом у населения. В последние годы их потребление резко возросло, что обуславливается общей тенденцией к ведению здорового образа, наблюдаемой сейчас во всех развитых странах мира, где соки стали неотъемлемой и важной частью повседневного рациона. Действующие в этих странах государственные программы по оздоровлению населения предусматривают обеспечение потребителей необходимым количеством качественного сока всех видов, доступного по цене для всех слоев населения.
В немалой степени расширению потребления соков способствовало создание новой, удобной для потребителя упаковки типа «Тетра Пак», а также широкое внедрение метода концентрирования соков, которое позволило значительно удешевить транспортировку соков. Такая технология заключается в том, что в районах, имеющих значительные запасы плодово-ягодного сырья, организуется получение первичного сока, который чаще всего осветляется и затем в мягких условиях упаривается до содержания сухого вещества 65-70%. Такой продукт называется концентрированным соком, который очень удобно хранить или транспортировать. Применение современных технологий и первоклассного оборудования позволяют сохранить в таких соках практически все ценные и полезные вещества. Поэтому, при восстановлении таких соков (к ним добавляют воду – фактически возвращая то, что было упарено при концентрировании) получается продукт близкий по органолептическим свойствам к первоначальному продукту.
Россия и другие страны бывшего СССР обладают мощнейшей сырьевой базой для получения многих видов фруктовых и особенно ягодных соков. Поэтому в настоящее время в них также начинается создание мощной соко-концентратной промышленности. Так, только в России ежегодно производится 20-50 тысяч тонн одного только яблочного концентрированного сока, и это количество возрастает с каждым годом.
Следует отметить, что качество получаемых соков зависит не только от технологических особенностей предприятия, его оборудования, но и от качества вспомогательных материалов, используемых при его производстве.
Наша компания предлагает Вам препараты, которые позволяют провести на самом высоком уровне 3 важнейшие стадии производства концентратов: ферментация сырья, осветление соков, фильтрация.
К Вашим услугам предоставляется не только сами препараты с подробным их описанием и инструкциями по применению, но и квалифицированное информационное обеспечение, касающееся оптимизации и совершенствованию этих стадий производства на Вашем предприятии.