ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА

АМИЛАЗА G
грибная альфа-амилаза для гидролиза крахмала
до образования мальтозы и глюкозы
 
Описание препарата
 
АМИЛАЗА G – это пищевая альфа-амилаза, полученная контролируемой ферментацией Aspergillus oryzae.
Ферментный препарат обладает эндо-амилазной способностью к гидролизу альфа-D-(1,4)- глюкозидных связей в молекуле крахмала до образования мальтозы и глюкозы.
 
Классификация фермента
 
тривиальное название: альфа-амилаза
классификация: карбогидраза
штамм: Aspergillus oryzae var.
систематическое название: 1,4 – α – D- глюкан глюканогидролаза (КФ 3.2.1.1.)
 
Физические свойства
 
вид: жидкость
цвет: коричневый
плотность: 1,10-1,15 г/см3
активность: АС=8000 - 8800 + 5% ед/см3 (по ГОСТ Р 54330-2011)
рН стабильность: 3,5-5,5
температурный оптимум: 40-65оС
инактивация: после 80оС
 
Расход препарата
 
АМИЛАЗА G - используется для приготовления затора и сбраживания сусла, позволяет увеличить степень сбраживания. Препарат повышает коллоидную стойкость пива, устраняя крахмальные и декстриновые помутнения.
Норма расхода препарата 0,12-0,15 кг/т усл. крах. (0,5-1,0 г/гл сусла).
Препарат сертифицирован Министерством Здравоохранения РФ.
 
ОСНОВНЫЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

АМИЛАЗА G не воспламенима, полностью растворяется в воде и безопасна при использовании.
 
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
 
АМИЛАЗА G допущена к использованию на территории Российской Федерации, что подтверждается гигиеническим заключением, выданным Департаментом Государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
На каждую партию предоставляется лист безопасности с указаниями по использованию данного продукта.
 
УПАКОВКА

Поставляется в канистрах по 25 кг.
 
ТРАНСПОРТИРОВКА

Разрешена к перевозке любыми видами транспорта.
 
ГАРАНТИЙНЫЙ СРОК ХРАНЕНИЯ

При хранении в сухом прохладном месте (температура ниже 25оС), в хорошо закрытом контейнере потеря активности за 12 месяцев гарантированно не превысит 10%.