ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА

УЛЬТРАФЛО КОРЕ
β-Глюканаза для улучшения реологии пивного сусла
 
Описание препарата

Ультрафло Коре это биокатализатор высокой степени очистки и ферментативной активности, полученный из высококачественного микроорганизма путем глубинной жидкой ферментации и очистки, этот фермент катализирующий 1,3 и 1,4 гликозидные связи из β-глюканов, разбивает макромолекулы вязкого полимера до низковязких изомальтозы и мальтотриозы.
Препарат Ультрафло Коре способен снизить вязкость пива и улучшить качество готового продукта.
 
Классификация фермента

тривиальное название: бета-глюканаза

классификация: комплекс грибных карбогидраз, включающих:

- эндо-1,3- β-глюканазу
- эндо-1,4- β-глюканазу

штамм: Trichoderma reesei
 
Физические свойства

вид: жидкость
цвет: светло-коричневый, коричневый
плотность: 1,12 - 1,22 г/см3
Основные активности препарата (по методу Шомоди-Нельсона рН=5,0):

β-Глюканазная -1930 ± 5% β-ГкС /см3
рН стабильность: 3,5-6,5

применимый предел температуры: 30-65оС
инактивация: после 80оС
 
Расход препарата

Препарат Ультрафло Коре способен комплексно или частично разрушать растворимые и нерастворимые целлюлозы и гемицеллюлозы злаковых культур, сокращать вязкость пива следующим образом:
 
СОЛОДОВНЯ. Растворенный в воде препарат Ультрафло Коре в виде спрея вносится на поверхность ячменя. Благодаря использованию препарата сокращается время прорастания солода. Также способствует превращению ячменя бедного качества в солод приемлемого качества. Норма расхода 0,01-0,03 % вес/вес ячменя.
 
ЗАТИРАНИЕ. На данный стадии внесенный препарат Ультрафло Коре ускоряет фильтрацию и улучшает фильтрационную способность пива. Норма расхода 0,05 - 0,2 кг/т зернозасыпи.
 
ПИВО. Добавляемый препарат Ультрафло Коре в бродильный чан или отстойный чан, способствует снижению β-глюкановой/ксилановой мути, тем самым, улучшает последующую фильтрацию. Норма расхода препарата 0,1-0,3 г/гл.
 
Дозировка ферментного Ультрафло Коре должна отрабатываться в лабораторных условиях на конкретном сырье и технологии. Избыточное внесение препарата может привести к избыточному гидролизу некрахмалистых веществв. При этом может произойти частичный переход «нерастворимых некрахмалистых полисахаридов» в растворимую форму, что не всегда желательно.
 
Сертифицирован Министерством Здравоохранения РФ.
 
ОСНОВНЫЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Ультрафло Коре не воспламеним, полностью растворяется в воде и безопасен при использовании.
 
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Ультрафло Коре допущен к использованию на территории Российской Федерации, что подтверждается гигиеническим заключением, выданным Департаментом Государственного санитарно-эпидемиологического надзора. На каждую партию предоставляется лист безопасности с указаниями по использованию данного продукта.

УПАКОВКА

Поставляется в канистрах по 30 кг.

ТРАНСПОРТИРОВКА

Разрешен к перевозке любыми видами транспорта.

ГАРАНТИЙНЫЙ СРОК ХРАНЕНИЯ

При хранении в сухом прохладном месте (температура ниже 25оС), в хорошо закрытом контейнере потеря активности за 12 месяцев гарантированно не превысит 10%.